Emplazado en la zona del Retiro de Madrid, el restaurante VIRIDIANA lleva más de tres décadas ofreciendo una excelente cocina de autor y fusión. Defendiendo una cocina rotunda, sabrosa y distinta para satisfacer a los paladares más exigentes.
Entre su elaborada carta destacan platos exquisitos como el Solomillo de ibérico relleno de torta del Casar con reducción de garnacha e higos asados, el Tiradito de atún rojo y marlin atlántico con salsa nikkei y verduras del Nuevo Mundo, las Flores de calabaza rellenas de morcilla de puerros del Valle del Esla fritas en tempura, Crema fría de galeras con centolla antártica, Huevos de corral en sartén sobre mousse de hongos y trufas frescas, Salmorejo de tomate de secano con percebes gallegos, entre otros…Sin olvidar los postres como el mejor chocolate amargo (“Valrhona”) en mousse al ron de la martinica sobre capuchina al estilo de Guipúzcoa o el Sorbete del día con su aguardiente y helado de yogur griego al Pedro Ximénez con membrillo asado… VIRIDIANA también le ofrece servicio de catering para que pueda disfrutar de una excelente cocina en su propia casa.