En este HORNO DE JUAN, de justa y ganada fama, corderos y cochinillos al instante se preparan, en forma tan legendaria como en Segovia se hiciera y en igual horno de leña, sin tenernos que alejar de la Villa Madrileña. En el año 1966, D. Juan Segovia Aparicio fundó la primera casa de este Horno, en el madrileño barrio de Argüelles, ampliando sus instalaciones con la apertura de nuevos locales, como el Horno del barrio de Salamanca y la cervecería Venta el Segoviano, hasta convertirse en lo que hoy es estos asadores de decoración rústica, al más puro estilo castellano, con salones privados que respiran señorío, con el único propósito de satisfacer los paladares de sus clientes con los sabores de toda la vida.
El Restaurante HORNO DE JUAN II pertenece a la Asociación de Asadores de Lechazos y dispone de la marca de garantía del Cochinillo de Segovia otorgada por la Junta de Castilla y León.