Fisgón Restaurante es una propuesta de cocina española en Madrid que recupera recetas tradicionales y las lleva a la mesa con una mirada actual. Situado en la calle Edgar Neville, cerca del Santiago Bernabéu, el restaurante apuesta por una gastronomía auténtica, basada en producto fresco, de temporada y de proximidad. Su carta reúne sabores reconocibles y elaboraciones con personalidad, como los huevos gilderos, la tortilla a la madrileña, la empanadilla de callos de la abuela, las croquetas a la castellana o el arroz extremeño de pestorejo. Fisgón reivindica una cocina española de autor sin artificios, donde las recetas de siempre cobran nueva vida mediante una ejecución cuidada. El resultado es una experiencia gastronómica cercana y relajada, pensada para disfrutar de la tradición española desde una perspectiva contemporánea.