El nombre de este establecimiento "EL ALAMBIQUE" es debido a la gran afición de su dueño, Raúl Saiz Seco, por el vino, tal es así, que en su Cuenca natal tiene un pequeño viñedo del que elabora unos 3.000 litros de este preciado caldo.
Situado en una zona industrial (Pol. Ind. Urtinsa) EL ALAMBIQUE, destaca por la alta calidad de su cocina, al frente de la cual se encuentra José Maria Pascual. Una cocina creativa de autor basada en la selección de productos de mercado elaborados con nuevas técnicas y un gusto exquisito en su presentación. La norma de la casa es la innovación, aquellos que acuden a EL ALAMBIQUE saben que han de dejarse guiar por las manos de sus expertos profesionales, tanto en la comida como en el vino. Aquí no tiene mucho sentido -la carta- todo queda en manos de nuestro Chef, con sugerencia tales como: Tartare de bacalao, Alcachofas rellenas de foie gratinadas con holandesa, Crema de boletus y guisantes, Espuma de lentejas y foie o Foie a la plancha con Pedro Ximenez... Entre los segundos, pescados como el Rodaballo al horno con escamas de patatas, Pato relleno de boletus y morillas o solomillo de canguro.